かれいの内臓を取る かれいを丸ごと一尾調理するときの下ごしらえ。 内臓を取る前にうろこやぬめりを取る下処理も行なう。 かれいは包丁の刃を尾から頭へこすりつけるようにして、両面のうろことぬめりを取り除く。 白い面を表に、腹を手前にしてカレイの真子（卵巣）冷凍約100g浜坂産かれい、...
最高のコレクション 赤イカ レシピ 煮物 302350-赤イカ レシピ 煮物
下準備 イカは胴と足がくっついている所を引っ張ってはずし、足を持って胴から引き抜く。 胴は水洗いして軟骨を抜き取り、幅1cmの輪切りにする。 足は目の際で切り落とし、くちばしを取って食べやすい大きさに切る。 大根は皮を厚めにむき、厚さ3cmの半月切りにし、面取りをする。 鍋に水...
登録:
投稿 (Atom)
